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Como su propio nombre indica, el coco rallado es la carne del coco previamente rallada, consistiendo en la pulpa que ha sido desecada.
En el caso concreto de la ralladura de coco, podemos encontrar:
Fibra: 2 cucharadas de coco rallado aportan casi 5 gramos de fibra dietética, lo que se traduce en aproximadamente un 15% de la ingesta de fibra diaria recomendada. Esta fibra ayuda a regular la digestión, evitar el estreñimiento, reducir el colesterol alto, aumentar la saciedad y controlar los niveles de glucosa en sangre.
Minerales: aporta sobre todo minerales tan importantes como el potasio, manganeso, selenio y hierro. En menores cantidades, también podemos encontrar cobre, magnesio y zinc.
Vitaminas: aporta vitaminas del grupo B (como la B1, B2, B3, B6, B7 y B9 o ácido fólico), además de vitamina C, vitamina E y vitamina K.
Grasa saturada: aunque el coco rallado es rico en grasa saturada, ésta no aporta los mismos efectos negativos que –por ejemplo- sí aporta la carne o los productos lácteos enteros. De hecho, es un tipo de grasa conocida como TCM (MCT en Inglés) Triglicéridos de cadena media, que son mucho más saludables y que incluso ayudan a reducir el colesterol y los triglicéridos altos .
El consumo del amaranto o huautli estaba muy arraigado entre los aztecas, era considerado un alimento ritual, que se utilizaba en la elaboración de diversos alimentos como atoles, tamales, pinole y tortillas, y sus hojas, se consumían también como verdura.
El enjambre de chocolate es un postre típico de la vasta gastronomía mexicana, sus orígenes son desconocidos pero se puede encontrar en la mayoría de las dulcerías y confiterías mexicanas con sus diferentes variaciones. El enjambre de chocolate es hecho a mano y está elaborado originalmente con una mezcla de chocolate de cobertura y el ingrediente base, ya sean las hojuelas de maíz o el amaranto principalmente, formando una masa homogénea,1sin forma definida y de tamaños variados la cual generalmente es vendida por su peso y no por unidad. Por su fácil elaboración el enjambre de chocolate es un postre comúnmente elegido en la repostería casera.
Las obleas de pepitas son de lo más conocido en dulces típicos mexicanos. Preparadas con harina de trigo, azúcar y pepitas, están entre los favoritos de niños y adultos. Su origen es de Colima y Zacatecas. Los cacahuates garapiñados son originarios de Morelos.
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